Voor 4 personen
Ingrediënten
Voorraad
400 gram Udon noedels
2 eetlepels soja saus
2 eetlepels donkere sojasaus (of 2 eetlepels ketjap als alternatief)
25 gram palmsuiker of basterdsuiker
2 eetlepels oestersaus
Vers
400 gram kippendijen
1 paprika
2 handjes peultjes
1 bosje bosuien
1 teentje knoflook
1 eetlepel chilipoeder (optioneel)
Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Prep de ingrediënten
Snijd 1 paprika in dunne reepjes.
Snijd de uiteinden van de peultjes af, indien nodig.
Snijd de bosuien in stukken van ongeveer 4 cm.
Snijd de 400 gram kippendijen in kleine stukjes.
Meng in een kommetje:
2 eetlepels donkere sojasaus (of ketjap),
25 gram palmsuiker of basterdsuiker,
2 eetlepels oestersaus.
Rasp een teentje knoflook in de saus (of hak het fijn en voeg toe).
Voeg 1 theelepel zwarte peper toe. Roer alles goed door.
Kook de noedels
Kook 400 gram Udon noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de noedels af en doe ze terug in de pan.
Voeg 1 eetlepel sesamolie toe en meng door, zodat de noedels niet plakken.
Wok de noedels
Verhit een scheut olie in een grote wok- of koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de stukjes kip samen met de bosuien totdat de kip gaar en lichtbruin is (ongeveer 5-6 minuten).
Voeg de gesneden paprika en peultjes toe en roerbak 3-4 minuten, tot de groenten licht knapperig zijn.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan.
Giet de eerder gemaakte saus langs de rand van de pan, zodat deze gelijkmatig verspreid wordt.
Roer alles goed door en laat het nog 2 minuten inkoken, zodat de saus licht karamelliseert.
Serveren
Verdeel de noedels over 4 borden.
Garneer eventueel met sesamzaadjes voor een finishing touch.
Geen donkere sojasaus in huis? Gebruik 2 eetlepels ketjap als alternatief.
Variëren? Voeg bijvoorbeeld reepjes wortel of stukjes sperzieboon toe voor extra kleur en smaak.