Rijk Gevulde Soep, Chorizo, Prei & Tomaat
Een winters recept om je ziel flink op te warmen
De winter is waarschijnlijk het minst geliefde seizoen in Nederland – en dat is niet zo vreemd. Onze winters lijken tegenwoordig meer op een natte herfst dan op een klassieke, koude winter. Ook wintergroenten en -fruit worden vaak gezien als weinig inspirerend, maar naar mijn mening is dat onterecht.
Zolang je verder kijkt dan de gebruikelijke stamppot en erwtensoep, heeft de winter namelijk verrassend veel te bieden. Om je te inspireren en je door deze natte, koude dagen te helpen, deel ik een gerecht met enkel winterproducten. Een recept dat niet alleen je smaakpapillen prikkelt, maar gegarandeerd je ziel verwarmt.
voor 4 personen
Ingrediënten
Voorraad:
700 gram bonen in blik (ik gebruik borlottibonen, maar limabonen is ook een goede optie)
1 blik tomatenblokjes
1 teentje knoflook
1/2 tl chilipoeder of
1 kaneelstokje
2 laurierblaadjes
750 ml bouillon
1 tl suiker
Olijfolie, zout en peper
Vers:
300 gram verse chorizo (of eventueel gedroogde, zie tips onderaan)
2 preien
Bereidingswijze
Voorbereiden
Chorizo: Snijd de verse chorizo in stukjes van ca. 1 cm. Gebruik je gedroogde chorizo? Halveer de worstjes in de lengte en snijd ze vervolgens in dunne plakjes (halve maantjes).
Prei: Snijd het donkergroene deel van de preien eraf en snijd ze in de lengte doormidden, maar laat de onderkant intact. Spoel onder stromend water om zand te verwijderen en snijd ze vervolgens in grove stukken van ca. 2 cm .
Knoflook: Hak de knoflook fijn.
Bonen: Laat de bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze kort af met water.
Maak de basis
Verhit een soeppan op middel hoog vuur. Voeg, als de pan heet is, 1 el olijfolie toe en voeg enkele secondes later de chorizo toe. Ga vooral niet meteen roeren en geeft de chorizo tijd (ongeveer 2-3 minuten) om een mooi kleurtje te krijgen.
Doe het vuur laag en voeg het kaneelstokje, laurierbladen, 1/2 tl chilipoeder en knoflook toe. Roer goed door. Het is de bedoeling dat deze ingrediënten de tijd krijgen om in de olie te trekken.
Wanneer het geheel aromatisch wordt, voeg je de prei toe en de tomatenblokjes. Laat het geheel 10-12 minuten zacht pruttelen.
Maak er soep van!
Voeg de bouillon en de bonen toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Laat de soep vervolgens 20 minuten op zacht vuur pruttelen.
Maak de soep af
Zet het vuur uit. Proef de soep: heeft het meer zout, chilipoeder of suiker nodig?
Serveren
Serveer de soep eventueel met vers brood en boter.
Veel chorizo die je de supermarkt treft, hebben meer weg van een salami dan een daadwerkelijke chorizo. Ook zie je vrijwel alleen de gedroogde variant.
Bij de Albert Heijn zijn de verse chorizo’s bij het varkensvlees te vinden.
Mocht je daar, om wat voor reden dan ook, geen zin in hebben, zou ik de chorizo van het merk ‘Argal’ in de pikant of Pamplona versie nemen.
Voor wat extra groenten kun twee handjes vol grof gesneden cavolo nero of boerenkool toevoegen.