PASTA MET COURGETTE, CRÈME FRAÎCHE & MUNT

Nog nooit stond pasta zo snel op tafel

---

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 300 gram pasta

• 2 courgettes

• 4 eetlepels crème fraîche

• 1 teentje knoflook

• 1 theelepel chilivlokken

• Rasp van 1 citroen

• 4 takjes verse munt

• Parmezaanse kaas

• Olijfolie, zout en peper

Bereidingswijze

1. Rasp de courgette met de grove zijde van een blokrasp. Doe dit samen met 2 tl zout in een zeef en laat minimaal 10 minuten staan.

2. Zet ondertussen een pan met gezouten water op het vuur voor de pasta. Kook de pasta al dente.

3. Hak de munt en knoflook fijn.

4. Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte courgette en doe deze in de pan.

5. Voeg na 2 minuten de knoflook en chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en peper.

6. Giet de pasta af en bewaar wat kookvocht.

7. Voeg de pasta toe aan de pan, samen met de crème fraîche. Roer goed door. Voeg in scheutjes het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is.

8. Voeg de munt en citroenrasp toe. Proef om te kijken of je het, indien nodig, nog op smaak moet brengen.

9. Serveer met Parmezaanse kaas en garneer het bord met munt en citroenrasp.

• Om pasta al dente te koken, verminder je de kooktijd op de verpakking met 1 tot 2 minuten.

• Serveer nooit de pasta en saus apart. Door de pasta en saus op het vuur samen te voegen, wordt de saus één geheel met de pasta, in plaats van eraf te vallen.

• Wil je wat extra groenten toevoegen? Voeg een handjevol doperwten toe.