Voor 2 personen
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Voorraadkast:
1 el lichte sojasaus
2 tl ketjap
1 el oestersaus
1 el vissaus
1 ½ tl fijne kristalsuiker
Neutrale olie
6 teentjes knoflook
60 ml kippenbouillon
150 gram rijst
187 ml water
Koelkast:
1 bosje kousenband
3 pepers
450 gram varkensgehakt
1 volle hand Thaise basilicumblaadjes (sweet basil variant)
Bereidingswijze:
Prep:
Hak de knoflook fijn en snijd de peper in dunne ringetjes.
Snijd de kousenband in stukken van 5 cm.
Meng in een kommetje de lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en vissaus.
Koken:
Kook de kousenband 3 minuten in gezouten water. Spoel het koud en zet opzij.
Spoel de rijst af tot het water niet meer troebel is. Breng de rijst met het water aan de kook, verlaag meteen het vuur en kook 12 minuten met de deksel op de pan. Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en laat je de deksel er nog 10 minuten op zitten.
Verhit ondertussen een bakpan of wok met een scheut olie op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en peper 2 minuten aan. Voeg daarna het gehakt toe.
Als het gehakt begint te kleuren, voeg je de saus en de bouillon toe. Bak dit mee tot de saus karameliseert.
Voeg de basilicum en de kousenband toe en meng goed door. Proef en breng eventueel op smaak met sojasaus.
Haal een vork door de rijst om deze los te maken.
Serveren:
Serveer de Pad Prak Pao eventueel met een gebakken ei.
Door de verschillende smaak kun je de Thaise basilicum helaas niet vervangen met gewone Italiaanse basilicum. Gelukkig is Thaise basilicum meestal wel te koop bij de toko.
Niet schrikken van de hoeveelheid knoflook. Het valt echt mee hoe erg je uit je mond zal ruiken.
In plaats van varkensgehakt kun je ook half-om-half gehakt of kipgehakt gebruiken.