Orzo Met Ricotta-Kipgehaktballetjes

Alles in één pan

---

Voor 4 personen

Ingrediënten

Voorraad

• 225 gram orzo

• 2 teentjes knoflook

• 1 gele ui

• 1 tl chilivlokken

• Handjevol paneermeel of panko

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 1/2 bouillonblokje

• 2 laurierblaadjes

• 1 tl suiker

• Olijfolie

• Zout en peper

Vers

• 400 gram kippendijen

• 250 gram ricotta

• 1 klontje boter

• Handjevol Parmezaanse kaas

• 20 gram peterselie

• 1 citroen

---

Bereidingswijze

1. Voorbereiding

   • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

   • Hak de helft van de peterselie fijn en zet apart voor later.

2. Maak de gehaktballetjes

   • Doe de kippendijen, het paneermeel, de ongehakte helft van de peterselie, de helft van de knoflook, 200 gram ricotta, 1 theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper in een keukenmachine.

   • Blend tot een gehaktachtige massa.

   • Maak je handen nat en rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.

3. Bak de gehaktballetjes

   • Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie.

   • Bak de gehaktballetjes in twee porties, zodat ze genoeg ruimte hebben om te bruinen. Bak ze goudbruin; ze garen later verder in de saus.

   • Haal de gehaktballetjes uit de pan, maar laat de pan op het vuur.

4. Maak de orzo

   • Voeg opnieuw een scheut olijfolie toe aan de pan en fruit de ui, de resterende knoflook en 1 tl chilivlokken tot de ui glazig is.

   • Voeg de orzo toe en bak kort mee.

   • Voeg de tomatenblokjes toe en vul het lege blik met warm water. Voeg dit ook toe.

   • Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, voeg de laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout, peper en 1 tl suiker. Roer goed door en breng aan de kook.

   • Leg de gehaktballetjes terug in de pan en zet het vuur laag. Laat de orzo 10-12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, zodat de orzo niet aan de bodem plakt.

   • Zodra de orzo beetgaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de boter, Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie erdoor. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

5. Serveren

   • Serveer de orzo met een schepje overgebleven ricotta en extra Parmezaanse kaas naar smaak en wat sap van de citroen.

• Deze maaltijd blijft een paar dagen heerlijk, dus maak gerust extra! Ideaal om mee te nemen als lunch of later in de week opnieuw van te genieten.

• Heb je weinig tijd? Sla de kipballetjes over en gebruik cipolataworstjes. Snijd het velletje open en verdeel het worstvlees in stukjes van 1,5-2 cm – zo heb je zonder extra werk toch smakelijke ‘gehaktballetjes’!