Als je jezelf een bloedtransfusie wilt geven na de feestdagen vol boter, suiker en drank, dan is dit gerecht jouw redding – en dat zonder medische ingreep.
Eigenlijk kun je bijna alles in deze salade gooien, want door de dressing smaakt alles lekker. Kijk dus wat er nog in de groentelade van je koelkast ligt. Grote kans dat het prima in de salade past. De noedels zijn erbij zodat je niet na twee uur alweer naar de chips graait, en de groentjes blijven rauw, zodat er eindelijk weer wat vitamines je lichaam binnenkomen.
Moraal van het verhaal: focus je niet te veel op wat er precies in dit recept staat. Bij de ‘Gratis Tippies’ onderaan het recept vind je wat variatie-inspiratie om de salade helemaal te freestylen naar jouw smaak.
xx Fijne jaarwisseling!
Voor 4 personen
Ingrediënten
Voorraad
Handje gezouten pinda’s
4-5 nestjes rijstnoedels (2mm)
4 el pindakaas
1 el sojasaus
2 tl sesamolie (+ extra)
2 tl vissaus
1 1/2 el honing
Sriracha (naar smaak)
Sap van 1/2 limoen
Vers
150 gr Wortel julienne
1 komkommer
1 grote rode ui
4 bosuitjes
Bereidingswijze
Maak de dressing:
Voeg in een mengkom 4 el pindakaas, 1 el sojasaus, 2 tl sesamolie, 2 tl vissaus, 1 1/2 el honing, sriracha naar smaak en het sap van een halve limoen samen.
Voeg een scheutje kokend water toe en roer goed door tot de saus glad is. Voeg meer water toe als de saus te dik is.
Proef de dressing en breng verder op smaak met de ingrediënten die je al hebt gebruikt.
Week de noedels:
Breng een pan met water aan de kook.
Voeg de noedels toe, zet het vuur uit en laat ze weken volgens de tijd aangegeven op de verpakking. Let goed op, want noedels kunnen snel te gaar worden.
Spoel de noedels af onder koud water en voeg 1-2 tl sesamolie toe om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Knip de noedels in stukken van 15-20 cm om makkelijker te serveren.
Bereid de groenten:
Snijd de komkommer in plakjes van 5 mm en vervolgens in dunne reepjes.
Snijd de rode ui en bosui in dunne ringetjes.
Hak de gezouten pinda’s grof.
Serveren:
Je kunt de noedels, groenten en dressing mooi opmaken in lagen of alles in een grote kom gooien en goed mengen. Doe wat goed voelt, en geniet!
Variatie-inspiratie: paprika, dun geschaafde rode kool, edamameboontjes, taugé, gamba’s, tofu, kip, koriander, munt of krab.
Gebruik goedkope pindakaas voor de dressing. Het is zonde om een pindakaas van €6 te gebruiken.