KOKKELS MET HARISSA & VENKEL

Seafood sunday

Hii,

Sinds een paar maanden is er een nieuwe viskraam met een enorm assortiment op de zaterdagmarkt hier in Alkmaar. Daar zijn wij uiteraard mega blij mee. Naast verse dorades, gamba’s, krab en sardientjes, hebben ze ook kokkels voor een mooi prijsje. Voor €12,95 scoorden we genoeg kokkels om er die zaterdag samen van te genieten, en we hadden zelfs nog over voor de dag erna. Met het zonnetje hoog aan de hemel was het de perfecte dag om iets speciaals te maken met deze heerlijke schelpjes.

Hoewel ze misschien meer schelp lijken dan vlees, is de smaak die je van de kokkels krijgt ongeëvenaard.

Fijn weekend!

x Anne

---

Dit is genoeg voor 4 personen

• 1 kg kokkels

• 1 teentje knoflook

• 1 grote tomaat

• 1 venkel

• 1 el harissa

• 1 el tomatenpurree

• 100 ml witte wijn

• Verse peterselie

• Partjes citroen

Om mee te serveren:

• Brood (stokbrood, zuurdesem, Turks brood)

Bereidingswijze:

1. Spoel als eerste de kokkels schoon zodat er geen zand in je gerecht komt.

   1. Was ze een paar keer in koud water en check of er schelpjes open staan. Als je er op tikt en ze sluiten, kan je ze gebruiken. Doen ze dit niet, gooi je de kokkel weg.

2. Snijd de ui, venkel en knoflook fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes en snijd de peterselie fijn.

   1. Door alles eerst te snijden wordt het koken appeltje eitje :)

3. zet een grote bakpan (met passende deksel) op middel hoog vuur. Voeg een scheut olijfolie toe en fruit de venkel en de ui aan. Als de venkel en ui wat glazig wordt, voeg je de knoflook toe. Breng op smaak met zout

4. Als het aromatisch wordt, voeg je de harissa en tomatenpuree toe en ontzuur je het.

5. Voeg nu de wijn en de tomaat toe en laat dit pruttelen tot het wat indikt en meer een geheel wordt.

   1. Dit is je laatste kans om te proeven en eventueel nog verder op smaak te brengen.

6. Voeg de kokkels toe en sluit de pan meteen af met de deksel.

   1. Zorg ervoor dat de saus kookt, zodat de kokkels meteen open gaan.

   2. Hussel de kokkels af en toe als ze niet allemaal geopend zijn.

7. Giet het geheel op een mooi bord en maak het af met de gesneden peterselie en de partjes citroen .