COUSCOUS MET GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS
Hoe langer het staat, hoe rijker de smaak!
Je moet wel een hele moeilijke eter zijn om dit niet te lusten. Naast dat het super smaakvol is, is het ook makkelijk van tevoren te maken, zodat je niet de hele dag in de keuken staat. Perfect dus voor vrienden en familie die dit weekend over de vloer komen.
Deze keer is het recept wat uitgebreider dan gebruikelijk, maar het is het zeker waard. Veel van de ingrediënten zijn specerijen die je waarschijnlijk al in huis hebt. Zo niet, koop ze een keer en je kunt er nog veel andere recepten mee maken.
P.S. Zorg ervoor dat je meer maakt dan je nodig hebt. Dit is zo’n gerecht dat de volgende dag nog lekkerder is.
Voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
500 gram rundergehakt
1 sneetje oud brood
3 el melk
1 ei
1 kleine gele ui, geraspt
2 grote teentjes knoflook, geperst door een knoflookpers of fijngehakt
1 bosje verse koriander, de bladeren en zachte stelen gehakt, verdeeld
Zout en peper
1 eetlepel gerookte paprika
1 ½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel Aleppo peper of chilipoeder
Voor de tomatensaus
Olijfolie
1 grote gele ui, fijngehakt
2 theelepel gemalen komijn
2 theelepel gerookte paprika
1 theelepel kurkuma
1 theelepel zout
½ theelepel kaneel
½ theelepel Aleppo peper of chilipoeder
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
1 el tomatenpuree
1 el suiker
1 el rode wijn azijn
2 gepelde tomaten in blik
Voor de couscous
200 gram couscous
200 gram water
Olijfolie
2 paprika’s
3 lente ui
100 gram gedroogde abrikoos
2 tomaten
Garnering:
Koriander, fijngesneden
Fetakaas
Geroosterde amandelvlokken
Bereidingswijze:
Verwarm een diepe pan op middelhoog vuur. Snipper de gele ui, voeg een flinke scheut olie toe aan de pan en fruit de ui.
Voeg alle specerijen voor de saus toe als de ui glazig is, en bak mee tot ze aromatisch worden.
Laat de tomatenpuree ongeveer 3-4 minuten ontzuren.
Voeg de gepelde tomaat toe. Laat de tomaten eerst in je handen vallen, knijp ze fijn en voeg ze daarna toe aan de pan (zie video onderaan).
Voeg als laatste de suiker en azijn toe, meng en proef. Breng eventueel meer op smaak.
Laat de saus minimaal 20 minuten pruttelen op laag vuur.
Scheur het sneetje brood in kleine stukjes in een mengkom en giet er de melk overheen. Kneed het brood een beetje als het de melk heeft opgenomen, zodat er geen grote stukken meer zijn.
Voeg het gehakt, het ei, de fijngesneden koriander en de specerijen toe.
Kneed tot alles goed gemengd is. Draai gehaktballetjes ter grootte van pingpongballetjes.
Bak de gehaktballetjes bruin in een hete bakpan. Het gaat hier enkel om de kleur, ze garen later in de saus.
Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat ze 15 minuten garen op laag vuur.
Bereid ondertussen de couscous in een grote kom met een scheut olijfolie en zout. Voeg 300 ml kokend water toe, meng zodat alle couscous bedekt is met water. Dek de kom snel af en laat ongeveer 10 minuten staan.
Snijd ondertussen de paprika, lente-ui, tomaat en abrikoos in kleine blokjes.
Maak de couscous luchtig met een vork als deze gaar is. Meng de gesneden groenten en abrikoos erdoor.
Serveer de couscous met de gehaktballetjes en een schep tomatensaus. Maak het bord eventueel af met extra koriander, feta en geroosterde amandelschaafsel.
De gehaktballetjes kunnen direct rauw in de saus, maar door ze eerst te bakken blijven ze malser.
Het toevoegen van brood en ei aan het gehakt zorgt ervoor dat ze steviger blijven en minder snel uit elkaar vallen. Echter, je kunt het ook weglaten, geen probleem.
Onze tomaten in blik hebben helaas veel minder smaak dan de tomaten uit bijvoorbeeld Italië. Om deze smaak na te bootsen, kun je suiker en azijn toevoegen. Probeer dit ook eens je tomatensaus voor pasta's!
Zoals de titel al zegt: hoe langer het staat, hoe rijker de smaak! Doe jezelf een plezier en maak dit gerecht in de middag. Zo heb jij verder een relaxte dag en wordt de saus tien keer lekkerder.
